ביקשתם? קיבלתם!
המתכון שלי לחמין פולני כהלכתו שעבר בירושה מאימי (הלא פולניה) ושופצר על ידי.
החומרים ל-4 סועדים רעבים:
חבילת שעועית לבנה קטנה (השעועית קטנה, החבילה גדולה)
חבילת גריסי פנינה
10-15 שיני שום קלופות(או יותר לפי אהבתכם)
6-7 בצלים לבנים קלופים
כ-8 תפוחי אדמה בינוניים קלופים
7-8 שוקי עוף
כ- 8 ביצים (לחמינדוס)
4 ג’חנונים קפואים (לא החצי אפויים שמכינים ב-5 דקות), לא חובה
שמן זית
אבקת מרק עוף
מלח ופלפל
סיר מספיק גדול לתכולה וכזה שיכול לבלות בתנור 24 שעות בלי להנזק
אופן ההכנה:
החמין הפולני מתאים מאוד לארוחת צהריים קלה, בצהרי שבת חורפי.
ההכנה מתחילה כבר ביום חמישי אחה”צ, כן, כן!
השרו 2-3 כוסות מהשעועית במיים בטמפרטורת החדר כבר ביום חמישי לפנות ערב והחליפו את המים בחמישי בלילה לפני שתלכו לישון ובשישי בבוקר כשתקומו.
שלב ההכנה הבא הוא בשישי בצהריים, כ- 24 שעות לפני הארוחה המתוכננת.
אם אתם מעונינים להמנע ככל האפשר מתופעות לוואי של השעועית, הרתיחו את השעועית 3 פעמים לפני ההכנה של החמין עצמו, כשלאחר כל הרתחה אתם שוטפים אותה ומרתיחים שוב.
בסיר הגדול (ההוא מלעלה) שימו שמן זית על הקרקעית, לא יותר מידי.
פזרו את שיני השום בצורה שווה בתחתית הסיר.
סדרו את השוקיים בתחתית הסיר יחד עם שיני השום בחברותא.
פזרו כף ועוד קצת אבקת מרק עוף מעל השוקיים ותבלו במלח ופלפל לפי טעמכם.
זיכרו, מלח תמיד אפשר להוסיף גם לאחר שהחמין מוכן.
לגרוע לא תוכלו.
פזרו מעט מהשעועית והגריסים בין השוקיים ועכשיו סדרו את תפוחי האדמה והבצלים בסיר.
המשיכו ומלאו את הסיר בשעועית ובגריסים.
כשהגעתם לכ- 4-5 ס”מ מתחת לשפת הסיר, סדרו את הביצים מעל.
מלאו את הסיר במים עד לכיסוי כל התקרובת, כסו במכסה, והרתיחו פעם אחת את הסיר על תכולתו. לאחר הרתיחה, איך שהוא, בלי לשפוך כלום בטעות, הכניסו לתנור שחומם מראש לחום נמוך של כ- 100-150 מעלות (אצלי יש סקלת מספרים מ-1 עד 10 ואני שם על 2-3).
עכשיו בא הטוויסט הטעים!
לקראת שישי בערב, ואם בא לכם בשבת בבוקר על ג’חנון, הוציאו את הסיר מהתנור, בדקו שיש מספיק מים שיכסו את התכולה כמעט עד הסוף אבל לא מעל, ושימו כמה ג’חנונים מעל כל זה, סיגרו את הסיר ותנו לתנור לבצע את עבודתו.
בשבת בבוקר תקבלו ג’חנונים עם ביצים חמינדוס שאפילו התימניה הכי טובה לא תצליח לעשות גם אם היא תתאמץ מאוד. הג’חנון סופח אליו את המיצים מתכולת הסיר והטעם… מדהים!
בשבת בבוקר אין צורך להוסיף יותר מים לסיר אלא רק לתת לו להמשיך להתבשל עד לצהריים.
בצהריים הוציאו, חלקו למנות ותהנו.
הכותב לא אחראי לתופעות הלוואי, אם יהיו.
