כחובב גבינות, וגבינות עיזים בכלל, אני אוהב לטעום כל מוצר חדש ולבדוק תוצרת של מחלבות חדשות ומשפחתיות.
כך אני נוהג מידי פעם ולצערי היו גם מחלבות ששכחו את טעם המקור לטובת טעם הכסף.
לכן, כשגיסתי, יונת, הודיעה לי שהם מעבירים את המחלבה שלהם, “אלטו“, למקום חדש בקיבוץ ושהיא לא תהיה רק מחלבה אלא תכיל גם בר-קפה, אמרתי לזוגתי שאנחנו חייבים לנסוע, לבדוק ולטעום.
“אלטו” הוקמה בשנת 2006 כמחלבה משפחתית קטנה בקיבוץ שמרת (על כביש עכו נהריה) ע”י אריאל מזן, תושב הקיבוץ, לאחר שנים שבהן עבד במחלבת הקיבוץ.
הוא למד את הנושא לעומק, כדרכו, והחליט להקים מחלבה משלו למוצרי חלב עיזים.
אריאל (טבעוני בעצמו) הקים מחלבת בוטיק משפחתית אמיתית, בה הוא עובד עם בני משפחה נוספים בשיטות מסורתיות ומדויקות.
המחלבה עבדה עד לפני כ-3 שבועות כמחלבה בלבד עם חנות קטנטנה למכירת המוצרים ומי שרצה להנות ממוצרי המחלבה יכול היה למצוא אותה בחנויות נבחרות באזור הצפון ומעט במרכז.
לפני כ-3 שבועות הסתיים הליך מעבר המחלבה למקומה החדש והגדול ולצדה בר-קפה הצופה אל אולם הגיבון, כך שאם תגיעו באמצע השבוע, תוכלו לצפות בהליך הכנת הגבינות תוך כדי בילוי במקום.
בקיצור, הגענו אתמול, יום שישי, לטעום ממטעמי המקום.
זוגתי בחרה בכריך “אלטו” המורכב מחמאת עיזים תוצרת המחלבה, פלפלים קלויים, גבינת סנט. מור רוקט (תוצרת המחלבה גם כן) בלחמניה דמוית ג’בטה מחיטה מלאה.
אין ספק שחמאה וגבינות תוצרת המחלבה עושות נפלאות לכריך.
זוגתי נהנתה וגם אני “גנבתי” טעימה ואהבתי.
אני הזמנתי רביולי בטטה (רביולי זו שריטה שלי), ברוטב חמאת עיזים (תוצרת המחלבה כמובן) ומרווה, כשמעל לרביולי מגררים… לא פרמזן… אלא… סוג של גבינת רוקפור (כן… זאת עם העובש) בגרור גס.
מה אומר לכם?
מנת רביולי כזו עוד לא טעמתי.
חמאת העיזים מחוממת לצורך הכנת המנה בצורה כזו שהיא מקבלת קירמול קל שמשדרג את המנה בענק.
והטעם, עם גבינת הרוקפור מעל… מ ע ד ן !!!
לקינוח הזמנו מנה הנקראת שוויצריה הקטנה, שהיתה מעולה, ראו בתמונה, וקפה הפוך של “רוטשילד” עם… נכון… חלב עיזים שהיה מעולה גם כן.
האווירה במקום, כראוי למקום כפרי, רגועה ושלווה. השירות, של בני המשפחה מעולה ובקיצור, אני ממליץ בחום. אל תצפו לשירות של תחנת רכבת מהירה כמו בארומה או ארקפה. כאן לוקחים את הזמן בכיף כדי להנות.
אם אתם מגיעים כקבוצה קבעו מראש סיור מודרך במחלבה וכך הנאתכם תהיה כפולה. גם סיור עם הסברים על הכנת מוצרי החלב + טעימות וגם ארוחה טובה.
ובנוסף תוכלו לרכוש במקום מוצרי עיזים הביתה, לצד יינות, שמן זיית ולחמים איכותיים הכל תוצרת הגליל המערבי.
אני ממליץ להצטייד מראש בצידנית מקוררת קטנה שלא תצטערו שאין לכם איך לקחת את הגבינות הביתה.
ו… תגידו שאודי שלח אתכם…
[qrcode]
